Arrosticini di seitan con salsa ranch

Gusto deciso e anima veg, i nostri arrosticini con Seitan al Naturale conquistano al primo morso. Provare per credere!

Preparazione	Persone
1H30	8

Tagliare ogni bocconcino di seitan in fettine da mezzo centimetro circa tenendo il panetto sempre ben unito. Infilzare il gruppo di fettine ottenute per il lungo con due stecchini di legno. Tagliare poi a metà il panetto tenendo gli stecchini al centro di ogni metà. Squadrare con il coltello gli arrosticini. Non buttare via i ritagli, riutilizzarli per altre ricette! Si otterranno così 8 arrosticini.

Unire in una ciotola la salsa di soia, il succo del limone, lo sciroppo d’acero, l’aglio e la cipolla in polvere, il rosmarino tritato finemente a coltello e un filo d’olio evo. Mescolare bene e immergervi gli arrosticini a marinare per circa 30 minuti girandoli di tanto in tanto così che la marinatura venga assorbita da ogni lato. Una volta trascorso il tempo, scolarli bene e tamponarli su della carta assorbente. Lasciare da parte la salsa di marinatura.

Scaldare bene una padella con dell’olio e rosolare gli arrosticini per 1-2 minuti per lato fino a che non prenderanno una bella crosticina. Toglierli dalla padella e tenerli da parte.
Nella stessa padella versare la salsa di marinatura rimasta e addensarla leggermente con l’amido di mais disciolto in poca acqua fredda, quindi mescolare bene con una frusta portandolo a bollore. Si può regolare la densità della salsa aggiungendo eventualmente altra acqua.
Servire gli arrosticini ben caldi irrorati con la loro salsa e del prezzemolo tritato finemente.

Prendere le pannocchie già cotte e tagliarle per il lungo evitando il tutolo centrale. Tagliare ogni striscia a metà. Rosolare le ribs in padella a fuoco vivace con un filo d’olio. Nel frattempo realizzare la salsa unendo in una ciotola il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il tabasco, l’acqua e una presa di sale. Irrorare le pannocchie con la salsa e lasciarla stringere. Accompagnare gli arrosticini con le ribs ben calde.

Unire in una ciotola lo yogurt di soia, la maionese vegetale, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio tritati, il succo del lime, una presa di sale e un filo d’olio evo. Mescolare il tutto e servire la salsa d’accompagnamento in una ciotolina a parte.