Vellutata tiepida di piselli con Medburger di tofu al Radicchio

Un pasto leggero ma ricco di proteine e gustoso con Medburger di tofu al radicchio, con un profilo aminoacidico completo grazie alla combinazione di legumi e cereali che favorisce il senso di sazietà senza appesantire.

Preparazione	Persone
30min	2

INGREDIENTI

• 1 confezione di Medburger di tofu al radicchio

• 450 g di piselli (surgelati o freschi)

• 1 patata media (circa 150 g) tagliata a cubetti piccoli

• 1 scalogno grande (o 1 piccolo porro)

• 600-700 ml di brodo vegetale

• la scorza grattugiata di 1 limone

• olio evo qb

• aceto balsamico qb

• sale qb

• pepe qb

• qualche foglia di radicchio e piselli interi (per decorare)

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PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Prepara la vellutata:

in una pentola capiente, scalda un giro d'olio evo e fai appassire lo scalogno tritato finemente a fuoco basso. Non deve bruciare, solo diventare trasparente. Aggiungi la patata a cubetti e falla insaporire per un paio di minuti. Questo passaggio serve a rilasciare l'amido che renderà la vellutata densa. Unisci i piselli e copri con il brodo vegetale bollente. Porta a bollore e cuoci per circa 12-15 minuti (o finché le patate non sono tenere). Usa un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscissima. Regola di sale e pepe. Aggiungi la scorza di limone grattugiata per una nota agrumata che bilancia la dolcezza dei piselli.

Prepara i Medburger:

mentre la vellutata riposa per raggiungere la temperatura tiepida, scalda un filo d'olio evo in una padella antiaderente. Salta i Medburger di tofu al radicchio a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato e fuma con aceto balsamico negli ultimi 30 secondi di cottura. Assicurati che si formi una bella crosticina dorata all'esterno.

Per finire il piatto:

versa la vellutata tiepida in una fondina o in una ciotola larga. Adagia al centro i Medburger di tofu al radicchio ben caldi. Aggiungi un filo d'olio a crudo e qualche pisello intero e dei pezzetti di foglia di radicchio.