Spezzatino di Tempeh alla Mediterranea con riso basmati allo zafferano
- 5 giorni fa
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Un piatto unico completo, dove la texture decisa del Tempeh grigliato si sposa con una salsa vellutata alla mandorla e alla vivacità del cavolo nero.
Preparazione | Persone |
30 min | 4 |
INGREDIENTI
Per lo spezzatino
200 g di Tempeh grigliato Mediterranea Bioveg
200 g di carote
1 cipolla bianca
1 costa di sedano
200 g di cavolo nero (pulito e a listarelle)
200 g di passata di pomodoro
300 g di bevanda di mandorla (senza zuccheri aggiunti)
qb olio evo, alloro, sale e pepe
½ bicchiere di vino bianco (per sfumare)
Per il riso allo zafferano
280 g di riso Basmati
1 bustina di zafferano
qb di sale
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Prepara il riso
Sciacqua il riso Basmati sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso.
Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Sciogli lo zafferano in una tazzina con un po' d'acqua calda e aggiungilo all'acqua di cottura.
Lessa il riso per il tempo indicato (solitamente 10-12 minuti). Scolalo e tienilo da parte, magari sgranandolo con un filo d'olio evo.
Prepara lo spezzatino
Prepara un trito con cipolla e sedano. Falli rosolare in una capiente padella con un giro d'olio evo e le foglie di alloro.
Quando sono teneri, aggiungi le carote a cubetti e il Tempeh tagliato a cubetti regolari.
Alza la fiamma e sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare bene l'alcol.
Versa in padella la passata di pomodoro e la bevanda di mandorla. Regola di sale e pepe.
Dopo circa 5 minuti di bollore dolce, unisci il cavolo nero tagliato a listarelle.
Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Il segreto è la riduzione: a fine cottura la salsa deve risultare densa e cremosa grazie all'unione del pomodoro con la mandorla.
Impiatta
Servi lo spezzatino di Tempeh ben caldo in piatti fondi, accompagnandolo con una generosa ciotola di riso Basmati allo zafferano.
