Nori Maki con seitan rustico

Un'alternativa proteica super gustosa che prevede l'utilizzo del nostro Seitan rustico per creare sushi fatto in casa

Cottura	Persone
30	4

INGREDIENTI

• 100 gr di Seitan rustico

• 2 fogli di alga nori tostati

• 100 gr di riso integrale (già cotto)

• senape

• purea di umeboshi

• asparagi verdi

• carote o cetrioli tagliati a bastoncini lunghi

• avocado tagliato a bastoncini

• stuoino per sushi

• aceto di riso

• maionese veg

• mirin

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PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Prepara il riso

• Mettere il riso in acqua fredda e lasciare in ammollo la prima volta per 10 minuti.

• Strofinare con le mani i chicchi tra di loro, in modo che perdano tutto l'amido presente.

• Sciacquare e scolare il riso e ripetere questo passaggio fino a che l'acqua nella ciotola non sia perfettamente pulita.

• Sistemare il riso in una pentola capiente, aggiungere l'acqua ( deve essere sempre due dita superiore al riso). Posizionare un coperchio sulla pentola. Portare a bollore a fuoco alto: appena bolle, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 12 minuti. Non aprire mai il coperchio. L’acqua si ritirerà del tutto. Appena sarà pronto, spostare la pentola fuori dai fornelli, e lasciare il riso a riposare per almeno 10 minuti.

Prepara il condimento:

• In una ciotola, mescolare l'aceto con il mirin.

• Trasferire poi il riso in una ciotola di plastica o nell’hangiri, tipica ciotola di legno giapponese per contenere il riso.

• Versare lentamente il condimento sul riso, mescolando delicatamente con un mestolo di legno (mai di acciaio o metallo).

• Coprire il riso con un canovaccio molto umido e lasciare a temperatura ambiente.

Prepara il Seitan:

• Tagliare il seitan a striscioline e saltarlo finche che è dorato.

Prepara il sushi:

• Stendere la nori su uno stuoino per sushi e stendere uno stato di riso sulla parte ruvida della nori.

• Lo strato deve essere omogeneo e alto meno di un centimetro su tutta la superficie tranne che su 2 cm in uno dei lati dell’alga.

• Compattare bene il riso, stendere una striscia centrale (parallela allo spazio lasciato senza riso), con senape o purea di umeboshi o maionese.

• Su quella stessa striscia stendere un bastoncino di carota, di seitan e di avocado.

• Arrotolare poi l’alga aiutandosi con lo stuioino.

• Tagliare il rotolo ottenuto in 6-8 pezzi.