Cheesecake di tofu alle fragole

Ecco una ricetta semplice e gustosa che vede il Tofu al Naturale come protagonista di un dolce fresco e avvolgente

Preparazione	Persone
20min	4

INGREDIENTI

Per la base:

• 400 g di biscotti vegan senza glutine

• 75 g di olio di cocco

Per la crema:

• 500 g di Tofu al naturale senza glutine

• 150 g di sciroppo d’agave

• 100 g di bevanda di soia

• 12 g di agar agar

• un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva

• un cucchiaio di farina semintegrale

• marmellata di fragole

  
  

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PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Preparazione della base:

• Frullare i biscotti. Sciogliere l’olio di cocco a bagnomaria.

• In una boule unire l’olio alla polvere di biscotti, (se l’impasto dovesse esser troppo farinoso incorporare un po’ d’acqua).

• Stendere l’impasto su una tortiera pressando molto bene e porla in frigorifero.

  
  

Preparare la crema:

• Frullare il tofu insieme al succo di lime ed alla crema.

• A parte in un pentolino sciogliere l’agar agar con la bevanda di soia e lo sciroppo d’agave e far bollire per due minuti.

• In una boule unire la bevanda di soia al tofu mescolando gli ingredienti con l’aiuto della frusta. quando la base si sarà solidificata versare la crema di tofu, livellare con l’aiuto di una spatola e riporre in frigorifero fino a quando sarà solidificata.

• Cospargere quindi la superficie superiore con la marmellata di fragole. Lasciar raffreddare nuovamente in frigorifero fino al momento di servirla.